Bolo de cascas de banana

Ingredientes:

2 cascas de banana – lave a banana antes de descascá-la em água corrente

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de açúcar demerara ou mascavo

3 xícaras (chá) de farinha de arroz – pode ser comprada pronta, ou basta você bater no liquidificador o arroz até virar uma farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Lave e descasque as bananas.

Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, a manteiga, o açúcar demerara e as cascas de banana.

Despeje essa mistura numa vasilha, adicione a farinha de arroz e misture bem.

Por último, misture delicadamente o fermento e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (com farinha de arroz).

Asse em forno, em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos.

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